春季万物生长，眼下，正是苎叶嫩绿之时，每年这个时候我们客家人就会采摘鲜嫩的苎叶制作苎叶粄。

苎麻是多年生草本植物，在乡间的山坡，路旁都能看到它们的身影。客家人喜欢把苎叶采摘下来和糯米粉一起做成苎叶粄。苎叶粄用料讲究，口感丰富，软而不腻。而油炸后的苎叶粄金黄酥脆，清香甘润，又是别有一种风味，是客家人特别喜欢的一道小吃。

采摘回的新鲜苎叶去梗，洗净，滤干备用。

铁锅烧开水，将苎叶放入锅中过水煮，使苎叶粗纤维变柔软后捞起，过滤掉多余的水分，放凉。

放入石臼中舂成浓稠状后，加入糯米粉和少量粘米粉、适量白糖一起舂成均匀、细腻、软糯的状态。

将舂好的苎叶粄用手揉捏成大小合适的圆扁状，用新鲜蕉叶铺底，这样苎叶粄就不会粘锅了。如果揉捏过程中粘手，可用水稍微抹一下表面。

水开后，将做好的苎叶粄放入蒸锅中，大火蒸上30分钟左右即可。出炉的苎叶粄青带绿色，就像翡翠一样，散发着清香~

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