机身

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正背双曲面玻璃，屏幕采用圆角、顶部底部黑边收窄设计（三星称之为“全视曲面萤幕”），背面指纹解锁，左右无边框设计。颜色有：雾月灰，星夜黑，枫木金，深海蓝，樱花粉（芭比粉）（不同国家地区销售之颜色各不同）。

相机

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后置双镜头为1200万像素，前置镜头由上一代的500万像素升级至今代的800万像素，更加入PDAF相位自动对焦。

如同其他三星新手机(被强制更新至Android 6.0后的旧型号三星手机亦然)，用户想要即席检视刚拍摄的照片，当按下“照片预览”后，除了相机所拍而来的照片外，连萤幕撷取以至内存中任何一个资料夹(包括下载、从任何即时通讯软件收到的图档，以及任何自定资料夹)，即手机内存所有图像和影像档案均会在“相机照片预览”按图像建立时间而被一一罗列，但此“新功能”不能关掉。相对于旧设计以至其他品牌的安卓手机和功能手机，三星如此改动相机预览功能完全颠覆用户既有使用习惯，反而为用户造成不必要的不便和尴尬(如公事上使用手机拍照，检阅时显出私人照片和影片)。

萤幕

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Galaxy Note 8直角萤幕尺寸为6.3吋（圆角为6.2吋），采用1440p（2960 x 1440）解像度Super AMOLED萤幕，18.5:9萤幕显示比例，萤幕占比例大增。移除实体Home键，改为萤幕虚拟键，是三星首次以虚拟键取代功能键的Note系列手机，Home键具有压力感应功能（3D Touch），萤幕四方的圆角设计。

Bixby助理

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主条目：Bixby

搭载Bixby智慧助理服务，机身左侧新增Bixby快捷键（可自由选择是否启用），可快速开启Bixby功能。

生物技术

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新增脸部辨识功能及Note 7已有的虹膜辨识功能及指纹辨识，可以用作解锁、保密资料，而安全性更高的虹膜辨识及指纹辨识更可用于交易，登入网站等。

连接

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Note 8为3.5mm耳机孔，并利用USB Type-C作为充电及数据传输接口。Note 8可透过DeX连接屏幕、键盘，将Note 8变成一台桌面电脑。然而，手机原本带有的功能，如中文笔划输入法等在“桌面模式”都不能使用，在同时开启不同软件也会有迟滞情况发生。

Galaxy Note 8的Samsung Connect就可以连接对应的各种智能家居及IoT产品，在手机操控电视、冷气，或者检视雪柜里面的食物存量。

效能

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Note 8处理器有两种版本，三星自行研发的Exynos 8895（国际版，用在欧洲、中南美洲、中东、台湾，澳洲、巴西、韩国等地）及高通Snapdragon 835（加拿大，美国，日本，中国大陆、香港、澳门版本）。

抗水防尘

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参见：国际防护等级认证

Note 8为IP68 抗水防尘，完全防尘，灰尘无法进入，完全防止接触，并能浸入水中1.5米，并维持三十分钟而运作正常。